Silberne Kammerpreismünze
Empfehlung Stern 19/2008

Der Wingert mit den Cabernet Sauvignon Reben ist ganz neu bepflanzt worden. Der Wein reift in kleinen Holzfässern. Er hat kräftige Aromen und eine würzige Note nach Paprika und Pfeffer.

Cabernet Sauvignon: Der Cabernet Sauvignon ist die Rebsorte, aus der weltweit mehr Spitzenrotweine erzeugt werden als aus irgend einer anderen Sorte. Allein in Frankreich bedeckt er eine Fläche von 36.000 ha. Er treibt spät aus und reift ebenfalls spät. Seine Beeren sind klein, hart, dickschalig und relativ unempfindlich. Die Erträge sind niedrig, zumal die Rebe Wärme und karge Böden bevorzugt. Der aus ihr gewonnene Wein ist tieffarbig, fleischig, tanninreich und sehr langsam reifend.

Weingut Scholl
Inhaber: Dr. Helmut Scholl
Hemut Scholl ist Dozent an der Uni in Mainz. Das Weingut betreibt er mit Hilfe der Familie und Freunde auf ökologischer Basis. Auf den Rebflächen in Bornheim und Aspisheim wachsen vornehmlich "alte" Rebsorten. Zur Steigerung der Qualität reduziert Helmut Scholl die Ertragsmengen sehr stark.  

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