Signature steht für einen Riesling, mit der besonderen Handschrift von Lage, Jahrgang und der Familie Roll des Gustavshofs. Der Signature wird jährlich in einer kleiner Auflage produziert. Die Trauben kommen aus den besten Lage, der Eideswiese. Die Lage hat durch ihre kalkreichen Böden und spezielles, windgeschütztes Kleinklima optimale Eigenschaften für Riesling und unterscheidet sich klar von anderen Weinbergen.

Bevor die Trauben der Eideswiese zum Riesling reifen, werden sie im Weinberg mehrfach per Hand selektioniert. Nur die Trauben mit dem größten Reifepotential verbleiben am Stock. Dieser Bio Wein weist ein großes Volumen und eine spürbare Mineralität auf. Die Aromatik erinnert an reife Früchte wie gelber Apfel und Maracuja. Der Bio Wein wirkt sehr vielschichtig und erreicht ein tolles Mundgefühl mit lang anhaltendem Geschmack. Die Säure ist harmonisch präsent und durch die Mineralien des Bodens gut gepuffert.

Der Wein ist durch sein Volumen und seinen Charakter ein anspruchsvoller Essensbegleiter. Von gut gewürtzter Rinderlende bis zum gebratenen Steinbutt gibt es eine Reihe sehr guter weiterer Kombinationsmöglichkeiten.

Weingut Gustavshof: Die Leidenschaft für guten Wein wird im Familien Weingut Gustavshof seit Generationen gepflegt. Schon der Erbauer Gustav Becker I. wahrte seit der Entstehung des Weingutes anno 1924 die Liebe zur Weinherstellung und der Weinkultur. Heute wird das Weingut mit Gästezimmern von Jutta, Hans- Jürgen und Andreas Roll geführt. Es zählt zu den 100 besten Weingütern der Region und ist vom Feinschmecker Weingourmet empfohlen.

Die Familie Roll bewirtschaften ca. 18 ha Weinberge nach den Richtlinien des ökologischen Weinbaus und kultiviert neben klassischen Rebsorten auch selten gewordene regionale Sorten. Riesling und Grauburgunder sind die Steckenpferde, Rotwein aus dem Holzfass die Leidenschaft und seltene regionale Sorten die Berufung der Familie Roll. Aber auch Neuerungen sind dem Gusatvshof nicht fremd: Innovationen wie der trockener Holunder Secco stellen als trocken prickelnder Aperitif eine absolute Weltneuheit und einen kulinarischen Genuss dar.

Rotwein spielt im Weingut Gustavshof eine ebenso große Rolle, wie der Weisswein. Dass beides gelingt, ist den vielfältigen Weinlagen zu verdanken. Die Weinberge verteilen sich auf 30 Parzellen in vier verschiedenen Lagen mit einer Vielzahl von Kleinklimaten und Bodenarten. Bei der Weinbereitung ist es der Familie Roll besonders wichtig, dass die natürliche Struktur des Weines erhalten bleibt und sich der Charakter der Trauben, des Bodens und des Jahrgangs in den Weinen wieder spiegelt.

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